食品，也就是我們?nèi)粘Ｕf(shuō)的”變質(zhì)“，是由食品中的微生物繁殖和代謝所引起的。通俗來(lái)說(shuō)，就是食品里面數(shù)也數(shù)不清的微生物不僅在*地吃喝，而且還就地拉撒！經(jīng)過一段時(shí)間，我們就看到了所謂食品變質(zhì)。

　　食品防腐劑，能夠起到抑制微生物生長(zhǎng)和繁殖的作用，這也就是為什么防腐劑能夠”防腐“。

　　但是，添加防腐劑，并不是延長(zhǎng)食品保質(zhì)期的方法。部分通過適當(dāng)處理和無(wú)菌包裝的食品產(chǎn)品，同樣能夠保持較長(zhǎng)的保質(zhì)期。

　　食品加工廠為什么都采購(gòu)選用高溫，以其*的加工原理，受到眾多食品廠青睞，因?yàn)槿馐吃谑称返纳a(chǎn)過程‌‌中，設(shè)備是食品生產(chǎn)過程中的關(guān)鍵設(shè)備。為延長(zhǎng)食品的保存期，需對(duì)食品進(jìn)行，既消滅食品中可能的，又保持食品的重要營(yíng)養(yǎng)成分及食品的色香味不受損害。全自動(dòng)殺菌鍋提高溫度可微生物的致死率，縮短時(shí)間，提高設(shè)備生產(chǎn)能力。全自動(dòng)殺菌鍋提高加熱介質(zhì)熱水與包裝食品的相對(duì)運(yùn)動(dòng)速度，如食品包裝物運(yùn)動(dòng)、加熱介質(zhì)（熱水）運(yùn)動(dòng)，也可大大提高,效果。

　　對(duì)于一般的產(chǎn)品和材料，要進(jìn)行相應(yīng)的殺菌作用以此來(lái)面對(duì)之后的無(wú)菌環(huán)境的生產(chǎn)過程。這種時(shí)候都需要對(duì)殺菌鍋進(jìn)行相應(yīng)的操作，才能夠幫助產(chǎn)品達(dá)到殺菌的效果。這就考驗(yàn)到一般的操作人員進(jìn)行相應(yīng)的操作對(duì)于一些材料和產(chǎn)品進(jìn)行加熱和加壓，后冷卻得到成品。而這也是使用多半自動(dòng)或者直接手動(dòng)的方式來(lái)進(jìn)行，也就需要人力的因素進(jìn)去操作。