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首頁-技術文章-食品殺菌鍋的日常保養法有哪些?

食品殺菌鍋的日常保養法有哪些?

更新時間:2025-05-08      點擊次數:194
  食品殺菌鍋(又稱滅菌釜、殺菌釜)是食品加工中的關鍵設備,用于高溫高壓滅菌,確保食品安全和延長保質期。其保養直接影響設備壽命和殺菌效果。以下是詳細的保養指南:
 
  一、日常保養
 
  清潔與衛生
 
  內外壁清洗:每次使用后,用軟布和中性清潔劑清除鍋內殘留物(尤其是密封圈凹槽、排水口等死角),避免腐蝕或細菌滋生。
 
  管道沖洗:排空冷凝水,沖洗蒸汽管道和排水管道,防止水垢或雜質堵塞。
 
  密封圈維護:檢查硅膠密封圈是否殘留食物殘渣,清潔后涂抹食品級硅脂(如Dow Corning®),防止老化。
 
  運行檢查
 
  壓力表/安全閥:確認壓力表指針歸零,安全閥無堵塞。
 
  溫度傳感器:校準溫度顯示是否準確(可對比手持溫度計)。
 
  門鎖裝置:測試手動或氣動門鎖是否靈活,避免高壓下泄漏。
 
  二、定期保養(每月或每季度)
 
  關鍵部件檢查
 
  密封圈更換:若發現裂紋、變形或彈性下降(按壓后無法回彈),立即更換(通常壽命6-12個月)。
 
  閥門維護:拆卸檢查蒸汽閥、排氣閥的閥芯是否磨損,清理水垢(可用檸檬酸浸泡)。
 
  管路系統:檢查蒸汽、壓縮空氣管路有無泄漏(用肥皂水檢測氣泡)。
 
  系統性能測試
 
  壓力測試:空載狀態下逐步升壓,觀察壓力容器是否有滲漏或異常變形。
 
  溫度均勻性測試:在鍋內不同位置放置測溫探頭,溫差應≤1℃(超標需檢查熱分布板或蒸汽噴射口)。
 

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