公司大連某集團(tuán)公司成功定制23臺殺菌鍋，其中18臺噴淋式殺菌鍋，5臺水浴式殺菌鍋，2臺負(fù)壓蒸煮鍋

 殺菌鍋設(shè)備特點
·預(yù)熱階段將熱水箱里的水預(yù)熱到95度以上，快速注入殺菌鍋內(nèi)。
·殺菌階段：循環(huán)水泵將殺菌罐內(nèi)殺菌水不斷循環(huán)，并迅速加熱到制定殺菌溫度，進(jìn)入保溫殺菌狀態(tài)，鍋內(nèi)溫度傳感器將確保鍋內(nèi)熱分布均一。
·降溫階段：降溫冷水直接進(jìn)入鍋內(nèi)，對物料進(jìn)行快速降溫。
·本設(shè)備投資成本低，是中小型食品加工企業(yè)的理想選擇。
·熱分布均一，產(chǎn)品品質(zhì)輕松控制。
鍋內(nèi)配備可移動溫度傳感探頭，
隨時監(jiān)控物料中心的F值及鍋內(nèi)
熱分布狀況，輕松了解及掌握
熱穿透（溫度從物料表面到達(dá)物料幾何中心的時間）。

 食品的殺菌有很多的相同之處，總的來說就是通過各種手段對食品的有害菌進(jìn)行滅殺。殺菌鍋是通過加熱來達(dá)到有害菌的殺菌溫度，是簡單實用的一種殺菌方式。實驗表明食品殺菌的溫度多數(shù)是在121度就能有效滅殺有害菌。而食品在高溫環(huán)境下呆的時間越長，口感越差，營養(yǎng)流失越厲害，這就要求殺菌鍋內(nèi)各點在升溫、降溫時快速，還要保持各點F值一致，這樣才能迅速結(jié)束殺菌過程。降溫想要迅速 就要求殺菌鍋的水流設(shè)計、管路設(shè)計要要科學(xué)合理，盡量減少降溫時間。針對這一要求，我公司生產(chǎn)的殺菌鍋都配備兩臺水泵，熱水循環(huán)泵和冷水降溫泵，在升溫階段加速殺菌水的流動，達(dá)到鍋內(nèi)各點的溫度相同，降溫時冷水能迅速進(jìn)到殺菌鍋內(nèi)，完成短時間降溫，保證食品的口感和減少營養(yǎng)的流失。
很多客戶會問到用碳鋼的噴淋殺菌鍋，我會跟客戶說不可以。因為碳鋼殺菌鍋不能加換熱器，碳鋼容易生銹，出來的水會把換熱器銹住。還有客戶會問到用1200*3600的電加熱殺菌鍋，我也會回答客戶說不可以。因為設(shè)備太大，使用功率大，兩面封頭大，會出現(xiàn)一邊加熱一邊散熱的情況。我們在考慮到為客戶投入更少的基礎(chǔ)上，還要考慮到這樣做是否正確。這樣的設(shè)備并不是我們做不了，而是不做。我們?yōu)槟龅牟⒉恢皇前言O(shè)備賣給您，更多的是您后續(xù)使用過程中盡可能的不會出現(xiàn)什么問題，給您帶來一些不必要的麻煩。